Charlie, les chroniques: Recette | Soupe de potimarron sucrée OU salée !

Ça y est, en France, nous sommes officiellement en automne. S'il y a bien une recette que je reproduis chaque année à cette saison, c’est la soupe de potimarron. C’est un légume que j’apprécie tout particulièrement sous toutes ses formes...

Autumn is finally here ! If there is one recipe that I always do when this season comes around it’s red kuri squash soup. It’s a vegetable that I particularly like no matter how it’s cooked but espacially when done this way.

Pour la base de la soupe, il vous faudra seulement deux ingrédients :

1 potimarron.
De l’eau.

C’est vraiment tout simple à faire. Épluchez votre potimarron, coupez le en deux et videz le de ses graines à l’aide d’une grosse cuillère. Coupez-le en gros dé, avant de les déposer dans votre casserole et ajoutez l’eau. C’est difficile de vous donner une contenance exacte d’eau pour cette recette parce que cela dépendra de deux choses : de la taille du potimarron et de la texture que vous souhaitez obtenir (plus ou moins liquide). Je remplis généralement jusqu’à la moitié des morceaux de courge pour un résultat final plutôt crémeux.

Couvrez, puis laissez cuire pendant 25 à 30 minutes à feux doux.

Tout comme dans ma recette de compote de pommes, je me sers d’un mixeur plongeur pour mixer le tout.

For the base of the soup you will need:

1 Red kuri squash
Some water.

It is really easy to make. Peel your squash, cut it in half and extract its seeds with a tablespoon. Dice it up and put the pieces in a large pot to which you will add the water. It’s hard to say how much water you will need exactly for this recipe because it depends on two things: the size of your red kuri squash and the texture that you want to obtain (more or less thick). Usually I fill the pot with water halfway to the amount of squash pieces to get a rather creamy soup.

Cover it, then let it simmer for 25 to 30 minutes on medium heat.

Just like I did in my apple sauce recipe I used my immersion blender to mix it up.

Ce qui est fantastique, c’est qu’avec cette base, vous pouvez très bien faire une soupe sucrée, ou salé ou bien même la manger comme telle. Pour la version salée, je vous suggère d’ajouter une pincée de noix de muscade (par bol) ainsi qu’un peu de poivre et de sel et pourquoi pas de la crème de soja... Quant à la version sucrée, ajoutez de la crème de coco, un tout petit peu de cannelle et une petite cuillère de sucre (par portion également). C’est un vrai délice !

What is fantastic about this base recipe is that you can then make the soup either sweet or savoury or if you prefer just eat it as it is. For the savoury version, I suggest that you add a pinch of nutmeg (per bowl) as well as some pepper and salt. You may also want to add some soy cream. Now for the sugary version, add some coconut cream, a tad of ground cinnamon and a teaspoon of sugar (per bowl as well). I promise you that it’s absolutely delicious !